Restoran Academia

Ponosno predstavljamo novu kartu restorana Academie

chefice Danijele Vitez & njezinog tima

Najinovativnija karta koja i dolikuje ugledu i njenom imenu, Academia u ponudi.

Academia, mjesto za istinske hedoniste koji žele uživati u biranoj hrani, opravdala je očekivanja stečena dugogodišnjom vrhunskom tradicijom.
Uveli smo veganske  i vegetarijanske  degustacijske menije, naš sladoled je bez aditiva, jela su kao i njihovi nazivi posebna, drugačija, jednom riječju - savršena.

Karta restorana Academie

Degustacijski menu Academia – 7 sljedova

Foie Gras
guščja pašteta s džemom od borovnice, brusketa, maslac
Dimljene knedle sa šljivama
knedle nadjevene šljivama, preljev od maslaca i krušnih mrvica, dim od trešnjinog drva
Crni njoki s Lisičarkama
domaći crni njoki od krumpira s crnilom od sipe, krema od lisičarki
Kozice na kremi od sezama
kozice, sojino mlijeko, limunov sok, sezam, tahini pasta, mrkva, sušene masline
Srna u šumi
marinirana srnetina u crnom vinu, okruglice od kruha, pire od buče, demiglas od srne
Janjetina s pistacijom
janjeći file omotan pistacijom, krema od patlidžana, pečeno povrće
Buča z brega
mus od buče, bijela čokolada, bučine sjemenke, šećerna vuna

Degustacijski menu 7 sljedova
Sljubljivanje vina - (min. 4 osobe)

Molimo za prethodnu najavu dolaska

Restoran Academia nije otvoren do daljnjega.

Pročitajte intervju s našom cheficom 

U restoranu “Academia” nudimo Vam kulinarske specijalitete iz naše karte, kao i degustacijske menije. 
Hranu oblikujemo na drugačiji, ali prepoznatljiv način uz vjerovanje kako se ljubav stvara i ostaje na nepcima.

Sve naše namirnice su provjerene: svježe, prirodno uzgojene u lokalnim gospodarstvima i svaka priča svoju priču. Tu priču možete osjetiti kroz poeziju okusa i melodiju mirisa u vašem omiljenom jelu pripremljenom s puno ljubavi.