Restaurant Academia

Mit Stolz präsentieren wir das neue Menü des Restaurants Academia

Chef Danijela Vitez und ihr Team

Das innovativste Menü, das dem Ruf und Namen der Academia gerecht wird.

Die Academia, ein Ort für wahre Hedonisten, die sich in exquisiten Speisen verwöhnen lassen möchten, hat die Erwartungen erfüllt, die durch ihre langjährige hervorragende Tradition geweckt wurden. Wir haben vegane und vegetarische Verkostungsmenüs eingeführt, unser Eis ist frei von Zusatzstoffen, die Gerichte sind so speziell wie ihre Namen, anders, kurz gesagt - perfekt.

Academia Verkostungsmenü - 7 Gänge

Foie Gras
Gänseleberpastete mit Heidelbeermarmelade, Bruschetta, Butter
Geräucherte Knödel mit Pflaumen
Knödel gefüllt mit Pflaumen, Butter und Semmelbrösel-Dressing, Kirschholzrauch
Schwarze Gnocchi mit Pfifferlingen
Hausgemachte schwarze Kartoffelgnocchi mit Tintenfisch Tinte, Pfifferlingscreme
Sesamcreme-Garnelen
Garnelen, Sojamilch, Zitronensaft, Sesam, Tahinipaste, Karotte, getrocknete Oliven
Hirsch im Wald
marinierter Hirsch in Rotwein, Brotbällchen, Kürbispüree, Hirsch-Demiglace
Lamm mit Pistazien
Lammfilet in Pistazien gewickelt, Auberginencreme, geröstetes Gemüse
Hügelkürbis
Kürbismousse, weiße Schokolade, Kürbiskerne, Zuckerwatte

Verkostungsmenü 7 Gänge
Weinbegleitung - (min. 4 Personen)

Bitte reservieren Sie im Voraus

Das Restaurant Academia ist bis auf Weiteres geschlossen

Im Restaurant "Academia" bieten wir Ihnen kulinarische Spezialitäten aus unserer Speisekarte sowie Verkostungsmenüs an. Wir gestalten Essen auf eine andere, aber wiedererkennbare Weise und glauben, dass Liebe entsteht und auf dem Gaumen bleibt.

Alle unsere Zutaten werden überprüft: frisch, natürlich angebaut auf lokalen Bauernhöfen, und jede erzählt ihre eigene Geschichte. Sie können diese Geschichte durch die Poesie des Geschmacks und die Melodie der Aromen in Ihrem Lieblingsgericht, das mit viel Liebe zubereitet wurde, erleben.